Aşure, Türk mutfağının en köklü ve özel tatlılarından biridir. İslam inancına göre, Nuh Peygamber'in gemisinin karaya oturduğu gün yapılan bu tatlı, bereket ve paylaşmanın simgesi olarak bilinir. Özellikle Muharrem ayının onuncu günü yapılan aşure, komşularla paylaşılır ve dostluk bağlarını pekiştirir. Bugün sizlerle, evde kolayca yapabileceğiniz, nefis ve geleneksel bir aşure tarifi paylaşacağız. Hazırlıklarınızı yapın ve mutfağınızda bu eşsiz lezzeti deneyimleyin.
Malzemeler:
- 2 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
- 1 su bardağı kuru incir (doğranmış)
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı fındık
- 1 su bardağı ceviz
- 1 su bardağı nar taneleri
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 3 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre artırabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karanfil
- 1 portakal kabuğu rendesi
- 10 su bardağı su
- Üzeri için: Hindistan cevizi, tarçın, fındık, ceviz, nar taneleri
Hazırlık Aşamaları:
- Ön Hazırlık: Buğdayı bir gece önceden bol su ile ıslatın. Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın.
- Buğdayı Pişirme: Ertesi gün, buğdayı geniş bir tencerede 10 su bardağı su ile kaynatın. Buğday iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 1-1.5 saat) pişirin. Ara sıra karıştırarak buğdayın dip tutmasını önleyin.
- Nohut ve Kuru Fasulye: Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı tencerelerde haşlayın ve süzün. Haşladığınız nohut ve fasulyeleri buğday tenceresine ekleyin.
- Kuru Meyveler: Kuru kayısı, incir ve üzümü ayrı bir kapta sıcak suyla yumuşatın. Süzdükten sonra doğrayarak tencereye ekleyin.
- Şeker ve Baharatlar: Tencereye toz şeker, tarçın, karanfil ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Karıştırarak 10 dakika daha kaynatın.
- Kuş Üzümü ve Ceviz: Son olarak kuş üzümü ve cevizi ekleyin. 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
- Servis: Aşurenizi kaselere paylaştırın. Üzerini hindistan cevizi, tarçın, fındık, ceviz ve nar taneleri ile süsleyin. Soğuduktan sonra servis edin.
Püf Noktaları:
- Buğdayın iyice yumuşaması için önceden ıslatmak ve yeterli süre pişirmek önemlidir.
- Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Kuru meyveleri aşureye eklemeden önce yumuşatmak, tatlarının daha iyi yayılmasını sağlar.
- Aşurenin kıvamını su ekleyerek veya fazla suyunu çektirerek ayarlayabilirsiniz.
Servis Önerileri: Aşure, oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine bolca ceviz, fındık ve nar taneleri serpiştirerek hem görsel hem de lezzet açısından zenginleştirebilirsiniz. Aşurenin yanına bir fincan Türk kahvesi veya çay eşlik edebilir.
