Yunan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan biber dolması, özellikle de aşçıların ustalıkla hazırladığı tarifleriyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Yunan aşçıların biber dolması tarifi, özenle seçilmiş malzemelerin ustaca harmanlanması ve özel pişirme teknikleriyle lezzetini doruk noktasına çıkarıyor.
Bu tarifin sırrı, biberlerin seçimiyle başlıyor. Genellikle uzun ve dolgun biberler tercih edilir ve içleri özenle temizlenir. Ardından iç harcı hazırlanırken, pirinç, soğan, domates, zeytinyağı ve baharatlar özenle bir araya getirilir. Bu karışım biberlerin içine doldurulur ve özel bir pişirme tekniğiyle fırında pişirilir.
Yunan aşçıların ustalıkla hazırladığı biber dolması, özellikle zeytinyağı ile harmanlanmış iç harcı ve özel pişirme tekniği sayesinde daha lezzetli ve doyurucu bir hale geliyor. Bu nedenle, biber dolmasını daha iyi pişirmenin sırrı, Yunan aşçıların geleneksel tariflerinden ilham almak ve özenle seçilmiş malzemelerle hazırlamaktan geçiyor.
MALZEMELER
- Yarım kilo dolmalık biber
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet domates
- Bir adet kuru soğan
- Bir yemek kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz
- Sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Nane
TARİF
- Biber dolması içi hazırlamakla tarife başlayabiliriz.
- Öncelikle soğanı soyun ve minik minik olacak şekilde doğrayın.
- Biber dolması yapımı için devam ediyoruz...
- Domateslerin de kabuklarını soyun ve onları da çok minik küpler şeklinde doğrayın.
- Pirinci yıkayın.
- Derin bir kabın içinde soğanı, pirinci, ince kıyılmış maydanozu, sıvı yağı, tuzu ve tüm baharatları harmanlayın.
- Dolmalık içini hazır ettikten sonra içini çıkarıp temizlediğiniz biberin içini harçla doldurun.
- Dolmaları derin bir tencerenin içine dizin.
- Biberlerin ağız kısmını dilerseniz domatesle dilerseniz de biberlerin baş kısımlarıyla kapatın.
- Bir kabın içinde salçalı su hazırlayın.
- Bu suyu tencereye aktarın.
- Suyun biberlerin üzerini geçmemesine dikkat edin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
- Afiyet olsun.