Sivas'ın tarihi Divriği ilçesinde, Mengücekli Beyliği döneminden bu yana süregelen ve düğün, bayram gibi özel günlerde sıklıkla yapılan meşhur 'Divriği pilavı', artık sadece evlerde değil, ziyaretçilere de sunulmaya başlandı. Tarihi 800 yıl öncesine dayanan bu geleneksel lezzet, ilçeyi ziyaret eden tarih ve gastronomi meraklılarının favorisi haline geldi.
Tane karabiber, yenibahar, Besni üzümü, nohut, pirinç ve dana eti gibi malzemelerle hazırlanan Divriği pilavı, tadına bakanlar tarafından büyük beğeni topluyor. Uzun yıllar boyunca yalnızca düğün ve bayram sofralarını süsleyen bu yöresel yemek, şimdi daha geniş bir kitleyle buluşuyor. Divriği, özellikle Ulu Camii ve Darüşşifası'nın 9 yıllık restorasyon sürecinin tamamlanıp yeniden ziyarete açılmasıyla birlikte, tarih ve kültür tutkunlarını kendine çekmeye başladı. Bu artan ilgi, bölgenin mutfağını da ön plana çıkararak Divriği pilavını öne çıkardı. İlçede, esnaf kadınlar için oluşturulan Hüma Hatun Sokağı'nda lokanta açan Zeliha Gürsoy, bölgeye gelen ziyaretçilere Divriği pilavını üzüm hoşafı ve turşu eşliğinde servis ederek, bu özel lezzeti herkesle buluşturuyor. Gürsoy’un pilavı, ziyaretçilerden büyük ilgi görüyor.